第(3/3)页

    如今眼见燕辰不需要打荷的在一旁打下手，一个人依然做的随性至极他方才了悟。尼玛，这种默默装逼的手法如今真是不常见了！

    三四成的油温在慢慢煸炒着肉块，三肥两瘦的九罗豕肉中的油脂在高温的激发下缓慢渗了出来。初时还未能有明显的感观，却是随着时间的推移，或许是那一刹间，或许是那缓慢的积少成多。

    总之，油腻的肉块逐渐变得金黄紧致，锅中的油也一下子多了起来。

    这是肥肉中的油被煸炒了出来。

    燕辰随手将锅端起，锅里多余的油被他倒在一旁的油蛊中，这可是好东西，用这油做出来的菜可是要香上不少。

    红焖九罗豕这道菜因是采用的三肥两瘦的肉，所以不宜油多，就连肉块也得要煸炒的内里油脂出来方才可以，否则吃进嘴里便会油腻。

    早已备好的葱段、姜片投入锅中，喷入老酒，随着金黄的肉块继续煸炒，燕辰又从一旁取出四五颗晶莹的糖霜放入锅中。

    糖霜晶莹剔透，是红焖九罗豕中必不可少的调味品，一则甜丝丝的糖霜可以解去肥肉的油腻，二则融化后的糖霜化为汁水裹在肉块表层，油光透亮，煞是好看。

    糖霜在高温中翻炒几下迅速消没在肉块之间，他又朝着锅里加入少许棕褐色的酱油，转瞬间便给肉块提了个色。

    随后加入开水没过肉块，燕辰拉着风箱的手陡然速度加快，吹得灶中的火苗欢喜跃动。

    大火烧开，小火慢炖，这道工序倒是与老陈那酒迷香妃翅一般无二。只是当他做到这一步的时候，老陈却是已经开始收汁儿了。

    “小子，半个时辰就快要到了，你输定了。”老陈一张圆脸笑得灿烂，胜利仿佛已经在向他招手。

    　　


    第(3/3)页